e

Septiembre: Mes de la tortilla

by • 4 septiembre, 2012 • COMIDA CASERA, EL MES DE...Comments (74)2288

 

 

Para festejar el mes patrio en casa, hemos elegido a la tortilla como el ingrediente de Septiembre.

La tortilla es un pan de maíz nixtamalizado aplastado, muy delgado y redondo. Para la elaboración de la masa tradicional de tortilla de maíz, se cuecen los granos en agua hirviendo con una base de cal, esto logra que el maíz tome una consistencia mucho más suave y fácil para su digestión.   Estos granos cocidos se convertirán en una masa de color blanco amarillento a partir de la cual se preparan las tortillas convencionales.

Las tortillas son uno de los pilares de la alimentación en México, actualmente hay una gran variedad en el mercado.

 

  • Tortillas de maíz blanco – 80 calorías
  • Tortillas de maíz azul –  70 calorías
  • Tortillas de harina – 94 calorías
  • Tortillas de harina light – 70 calorías
  • Tortillas integrales – 76 calorías
  • Tortillas de nopal – 19 calorías

 

Puedes ahorrar unas cuantas calorías si tuestas la tortilla en un comal, esto es porque al deshidratarla, se seca también algo de la grasa natural del maíz. Mientras más tostada, mejor.  Al final del día lo que importa es con qué comas la tortilla y evitar sobre todas las cosas freírla.

Una buena idea para los que están a dieta y tienen prohibidas las tortillas es sustituirlas con hojas de lechuga orejona.   No sabe igual, pero al menos ayuda a sobrellevar el síndrome de abstinencia de tacos.

 

Related Posts

Comments are closed.