Uno de los platillos que más se extraña del nido por excelencia es la tradicional sopita de verduras.

 Algo tiene ese caldito que hacían en casa de tu abuela o de tus papás que parece que puede curar todos los males, esa sopita es lo   único que toleras cuando tienes colitis aguda o una simple gripe.

No es física cuántica, el secreto de la sopa de verduras es el toque personal que cada quién le pone.  Tu sopa de verduras no va a saber igual a la de tu abuelita nunca, va a saber a tu propia sopa de verduras (con todo y los poderes mágicos curadores).

Hoy te decimos cómo hacer una sopa de verduras, pero la elección de los ingredientes y el sazón corren por tu cuenta.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Cantidades de verduras sugeridas para la sopa (tú escoges cuáles te gustan más, no tienen que ser todas):

–       Zanahoria (1)

–       Calabaza (1)

–       Chayote (1/2)

–       Col (1 taza)

–       Papa (1/2)

–       Espinaca (1 taza)

–       Champiñones rebanados naturales (1/4 taza)

–       Poro (1/4 taza)

–       Cebolla (1/4)

–       Acelgas (1 taza)

–       Jitomate saladet (1/2)

–       Apio (1 vara)

–       Ejotes (50 g)

–       Coliflor 1/2 taza

–       Brócoli 1/2 taza

1/3 de taza de consomé de pollo deshidratado

Hierbas de olor para condimentar

1 taza de puré de tomate

Sal y pimienta al gusto

1 cda de aceite de oliva

 

Una vez lavadas y cortadas las verduras, se pone al fuego una olla con el aceite de oliva.   Cuando ya está caliente, se vierten las verduras en la olla y se sazonan con el consomé de pollo deshidratado hasta que se empiezan a cocer.

Cuando las verduras empiezan a deshidratarse (espinacas, cebollas, acelgas, col) se agrega el puré de tomate y agua a la olla.   Se revuelve bien todo, se agregan las hierbas de olor, sal y pimienta y se tapa la olla, dejándola cocer a fuego medio  hasta que hiervan las verduras y las zanahorias (que son lo que más tarda) se cuezan.

Por cada taza de verduras que se agregue a la sopa se debe agregar 1 y media de agua.

Ve probando la sopa para que veas la evolución del sabor y evalúes si hace falta agregar más caldo de pollo, sal, hierbas de olor o pimienta.

Si te gusta más la sopa sin caldo de jitomate, no agregues el puré.

 

 

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