Ya vienen las fiestas decembrinas y con ello el caldo de camarón. Suena difícil de preparar, pero con esta receta seguro te sale a la primera.

¡Platícanos cómo te quedó!

Materiales
•Olla de 4 cuartos con tapa
•Olla de 1 1/2 cuartos con tapa

Ingredientes
1/2 cebolla para el caldo
250 gr. de camarón seco bien lavado
Hierbas de olor
De 3 a 6 chiles pasilla, según lo picante
que se quiera
1/4 de cebolla para moler con los chiles
4 papas cortadas en cubitos
6 zanahorias cortadas en cubitos
Agua
Sal al gusto

Preparación

1. Llena 2/3 partes de la olla grande con agua. Añade la cebolla
   y el camarón y deja a fuego medio-bajo con la válvula Redi-
   Temp abierta.
2. Cuando la válvula silbe, retira el caldo del fuego. Cuela y regresa el caldo colado a la olla. Añade las papas y las zanahorias. Tapa con la válvula Redi-Temp abierta.
3. Mientras el caldo se cocina, asa, desvena y luego hierve en un poco de agua los chiles pasilla dentro de la olla de 1 ½ cuartos con la válvula Redi-Temp abierta.
4. Cuando la válvula comience a silbar, retírala del fuego y licua los chiles con el agua donde hirvieron, un trozo de cebolla y sal al gusto.
5. Añade la salsa de chile pasilla al caldo. Sirve con unas gotas de limón.

 

 

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