e

Por qué se deben cortar las orillas del pepino

by • 1 abril, 2013 • COMIDA CASERAComments (992)2952

 

pepino

Para evitar que se amargue o que sea indigesto, cada vez que vas a comer un pepino debes cortarle las orillas y frotarlas hasta que se forme una especie de «espuma» alrededor, ¿mito o realidad?.

Realidad!  El pepino produce una especie de pesticida natural para «defenderse» de insectos y parásitos.   A este se le conoce como «fenol» y es la sustancia que provoca que el pepino pueda ser amargo (sobretodo cuando se empieza a descomponer).

El fenol se libera cuando la planta del pepino se ve atacada, ya sea que una mordida (aunque sea microscópica) de algún animal o cuando se corta el pepino.  Es por eso que al cortar las orillas, con la fricción, se libera el fenol (la espuma blanca que sale) y se puede comer el pepino normalmente.  Esto no quiere decir que el fenol desaparezca, sino que disminuye significativamente su «actividad» en el pepino, haciéndolo mucho más ligero para la digestión.

 

 

 

Related Posts

Comments are closed.