Para evitar que se amargue o que sea indigesto, cada vez que vas a comer un pepino debes cortarle las orillas y frotarlas hasta que se forme una especie de «espuma» alrededor, ¿mito o realidad?.
Realidad! El pepino produce una especie de pesticida natural para «defenderse» de insectos y parásitos. A este se le conoce como «fenol» y es la sustancia que provoca que el pepino pueda ser amargo (sobretodo cuando se empieza a descomponer).
El fenol se libera cuando la planta del pepino se ve atacada, ya sea que una mordida (aunque sea microscópica) de algún animal o cuando se corta el pepino. Es por eso que al cortar las orillas, con la fricción, se libera el fenol (la espuma blanca que sale) y se puede comer el pepino normalmente. Esto no quiere decir que el fenol desaparezca, sino que disminuye significativamente su «actividad» en el pepino, haciéndolo mucho más ligero para la digestión.
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