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atún aleta amarilla

Hamburguesa de atún al wasabi

by • 7 julio, 2014 • COMIDA CASERAComentarios desactivados1591

 

Sabemos que todos llevamos un gordito dentro (y bueno, algunos lo llevamos de fuera pero intentamos esconderlo) y que una deliciosa hamburguesa siempre suena a buena idea para el antojo de domingo, pero les tengo una gran noticia: ¡no todas las hamburguesas están prohibidas por el nutriólogo!

Éstas son las hamburguesas de atún con mayonesa a la wasabi:

Porciones para 2 personas.

Ingredientes:

  • ½ cucharadita de sal
  • 1 filete de 280 g de atún de aleta amarilla, finamente picado
  • 3 cucharaditas de apio, finamente picado
  • 3 cucharaditas de pimiento rojo, finamente picado
  • 2 cucharaditas de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 huevo batido
  • 1 taza (110 g) de pan molido Panko
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de pimienta roja
  • 2 bollos de hamburguesa cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de mantequilla baja en grasa sin sal derretida
  • ¼ de taza (60 ml) de mayonesa light
  • 2 cucharaditas de wasabi en polvo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal (o aceite de oliva en aerosol)
  • ½ aguacate pequeño, pelado y rebanado
  • 6 hojas de arúgula

En un recipiente grande, se combina atún, apio, pimiento rojo, cilantro, ajo, huevo, ½ taza (55 g) de pan molido Panko, jugo de limón, sal, unas cuantas bolitas de pimienta negra y de roja.

Se revuelve la mezcla suavemente con las manos hasta que todo quede completamente combinado. Se forman dos hamburguesas con la mezcla de atún y se refrigeran por 20 minutos.

Mientras, se precalienta la parrilla. Se unta la mantequilla derretida a las partes cortadas de los bollos. Se ponen los bollos en la parrilla y se tuestan hasta que queden dorados, aproximadamente 1 minuto.

Se mezcla la mayonesa con el wasabi en polvo en un pequeño tazón. Se prueba hasta que alcance el picor que se desee.

Se vierte el resto de pan molido Panko en un plato, se sacan las hamburguesas de atún del refrigerador y se empanizan con el Panko.

Se calienta un sartén a fuego medio alto y se agrega el aceite vegetal (que se puede sustituir por aceite de oliva en aerosol). Se ponen las hamburguesas en el sartén y se fríen hasta que estén crujientes y doradas en el primer lado, unos 4 minutos. Se giran y se cocinan hasta que se doren por el otro lado y sean firme al tacto cuando se presionan ligeramente con el dedo, unos 3 minutos más.

Se preparan las hamburguesas con los bollos tostados, se agregan la mayonesa a la wasabi, las hojas de arúgula y las rebanadas de aguacate.

 

¡Y listo! A disfrutar sin culpa.

 

 

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