El ceviche de pepino es una gran opción para los amantes de la comida sana que quieren tener una dosis de verduras en su dieta, sin tener que comer la típica ensalada mixta con vinagre y aceite.

Es ideal para la época de calor y para botanear antes de una carne asada o a la orilla de una alberca.

 

Tiempo de preparación: 5 minutos

Cantidades calculadas para una persona

 

Ingredientes:

• 1 pepino mediano cortado en cuadritos
• ½ zanahoria cruda cortada en cuadritos
• ½ jitomate bola picado en cuadritos
• ¼ cebolla morada finamente picada
• 1 ramita de cilantro finamente picada
• ½ aguacate cortado en cuadritos
• ½ mango manila (si es temporada)
• 3 limones
• 2 cdas. de jugo de naranja
• Chile serrano picado (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• ½ cucharada de jugo maggie
• ½ cucharada de salsa inglesa

 

Se revuelven todos los ingredientes en un plato hondo, se agrega el jugo de 3 limones, las salsitas, sal y pimienta.

 

* Se puede servir en tostadas o galletas de maíz horneado *

 

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