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Manzanaoxidada

¿Por qué es mejor usar cuchillos de plástico?

by • 23 julio, 2014 • ARMAS DE CASAComentarios desactivados3401

 

No porque ese cuchillo metálico carísimo sea de sierra significa que debas usarlo para picar todos los ingredientes de tu receta. Cuando la mayoría de las frutas y verduras -sin contar los cítricos- se cortan, las paredes celulares se “rompen” y ocurre una reacción química que causa que la superficie cortada se oscurezca.

Esta reacción química se llama oxidación y ocurre por la exposición de la fruta o verdura al oxígeno en el aire y es originada por enzimas que se liberan cuando se cortan las células. Los utensilios para cortar, pelar y preparar de metal aceleran este proceso, es decir: los oxida más rápido.

Lo más recomendable es usar cuchillos de porcelana o de sierra de plástico. ¡Haz la prueba y verás cuánto te lo agradecen tus lechugas, manzanas, plátanos, aguacates, papas, peras, duraznos y demás!

 

 

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